Kombucha

Người ta từng tuổi này nuôi con còn tớ nuôi…kombucha. Kombucha ko khóc lúc nửa đêm cũng ko hỏi những câu như “mẹ ơi, con từ đâu đến”.

Vi khuẩn là thứ bạn yêu và ghét. Một mặt thì mình triệt tận gốc: nước rửa tay diệt 99.9% vi khuẩn, nước lau nhà diệt khuẩn, lau nhà bếp diệt khuẩn, lau kính diệt khuẩn… Nơi tớ ở các bạn còn diệt khuẩn cật lực hơn: thịt nấu tới nhiệt độ nhất định, trứng phải nấu chín (bánh tiramisu ko có trứng sống ăn chả ra sao), phô mai làm từ sữa tiệt trùng (rất dở). Các bạn hy sinh đồ ăn ngon và niềm vui sống dơ để được khoẻ mạnh. Sau nhiều chục năm sống sạch các bạn phát hiện mình chẳng khoẻ hơn thì chớ lại còn dị ứng 1000 thứ. Du lịch đến đâu cũng gặp nỗi khổ ngộ độc thực phẩm. Quá chán các bạn lại nảy ra trào lưu mới: ko phải vi khuẩn nào cũng có hại, có cả vi khuẩn tốt. Khi xưa hăng say diệt hại khuẩn bao nhiêu thì giờ các bạn tôn sùng lợi khuẩn bấy nhiêu. Bạn bảo lợi khuẩn ko chỉ giúp tiêu hoá tốt mà còn giúp ăn nhiều nhưng ko mập, hết mụn, hết viêm xoang, hết trầm cảm. Ko chừng còn giúp mình tìm được tình yêu đích thực.

Với niềm tin mới này, các bạn đua nhau ăn yogurt kiểu Hy lạp (vì ít đường hơn), uống kefir (vì có nhiều lợi khuẩn hơn), uống viên probiotic (10 tỉ con trở lên). Gần đây nhất các bạn hướng về phương đông nơi nhà nhà ăn thực phẩm lên men nhiều ngàn năm nay. Các bạn khi nghĩ về chúng ta sẽ nghĩ tới một nhóm người ko bao giờ mập, đến 50 tuổi mới bắt đầu già và 120 tuổi mới chết. Tiếc là Việt Nam ko được nổi tiếng lắm nên dưa muối vẫn chưa lên hạng chứ Hàn quốc làm quảng cáo du lịch siêu tốt nên đầu tiên là kim chi và giờ tới Kombucha đang hot vô cùng.

Tớ vừa se sua vừa thích đẹp lại còn rảnh nên đã muốn thử kombucha từ lâu. Giờ lại sống ngay trụ sở hipster tại đất nước tự do gần nhất quả đất – cái xứ này bạn hút cỏ thoải mái và nếu một ngày kia bạn thấy thỏ hấp dẫn hơn trai 6 múi bạn cũng ko bị bỏ tù…

KOMBUCHA là cái gì?

Nếu bạn sống dưới lòng đất bấy lâu nay, Kombucha là trà lên men có gas. Trong kombucha có rất nhiều lợi khuẩn, vitamin nhóm B, vitamin C, glucosamine, polyphenols và các loại acid. Các bạn đồn Kombucha giúp mình trẻ mãi ko già, tiêu hoá tốt, detox, giảm đau khớp và lúc nào cũng tràn đầy năng lượng.

UỐNG CÓ NGON KO?

Hên xui. Kombucha ngoài tiệm ngon hơn vì đã mix với nước trái cây và 1 đống đường. Kombucha nhà làm uống vài bữa mới quen, quen rồi thì thấy cũng vui vui. Uống ko giống trà mà giống giấm táo có gas (ko chua cũng ko hôi đến vậy) – nghe thật ko hấp dẫn tí nào nhỉ?

LÀM DỄ KO?

Dễ ẹc. Bạn đi xin con SCOBY (com mẹ giống kiểu con giấm hay kefir vậy đó) – ai làm kombucha tại nhà cũng sẽ có cả núi thừa ra để cho bạn. Nhưng nếu ngại đi xin bạn có thể tự nuôi 1 con, như cách tớ làm.

Đầu tiên bạn mua 1 chai kombucha người ta bán sẵn, chọn loại raw, unfiltered để còn các em scoby mini trôi hững hờ. Bạn hãy uống chừa lại 1/3.
Kombucha-brand

Rùi bạn mua bình đựng như hình:

w-dispenser-mason-jar-stand17671

Ko dễ kiếm nhưng sẽ đỡ khổ cho bạn rất nhiều và bạn sẽ có kombucha uống mỗi ngày mà ko cần chiết ra chai lọ lằng nhằng. Bạn nên dùng bình thuỷ tinh vì kombucha là acid nên ko thích kim loại và em hơi hôi nên ko hợp nhựa.

PHA NƯỚC TẮM CHO KOMBUCHA:

Kombucha làm từ trà. Mình dùng trà đen cho mẻ đầu tiên vì em thích caffein. Khi em lớn mạnh bạn có thể dùng trà xanh, vị…chẳng khác nhau là mấy vì kombucha uống giống nước táo mà. Bạn cũng ko cần dùng trà đắt tiền hay trà có mùi thơm mà làm gì.

Em giống tớ, sống bằng đường. Bạn đừng sợ bị tiểu đường vì em ăn đường vào xì hơi thành nước có gas mà bạn uống đó. Chẳng ngọt đâu.

Và điều đặc biệt là …bạn chẳng cần phải làm theo tỉ lệ nào cả. Bạn chỉ cần cho nhiều trà, nhiều đường và 1 tuần sau sẽ có kombucha uống. Nếu bạn là kiểu người bối rối khi không có tỉ lệ chính xác thì đây:

2l nước sôi

10 gói trà đen

200g đường

Đến khi nước nguội (dưới 40*C) bạn đổ kombucha mua ngoài tiệm vào, khuấy đều. Lấy khăn vải mùng đậy lại (ko vặn nắp, em thích khí trời tự do) 10 ngày sau là bạn có scoby mọc lên trên.

grow-your-own-kombucha-scoby-2

Trông nó giống miếng pancake vậy đó. Hồi đầu mỏng dính nhưng sẽ dày dần lên

Nước trà 10 ngày đầu này hơi chua nên mình bỏ đi. Bạn vớt scoby ra ngoài, pha bình nước tắm mới cho em, 1 tuần sau là uống được. Trong lúc thay nước nhớ cho em bơi trong chút nước, đừng để em nằm phơi nắng gió em chết tội nghiệp.

Scoby càng già càng dày và xinh đẹp nhưng giống như cây baobab, lâu lâu bạn phải nhổ lên vứt bớt chứ ko em sẽ bành trướng lấn cả chỗ ở của bạn. Một vài chuyện nên làm khác là:

  • Để em ở nơi tránh nắng gió
  • Nhưng đừng để trong tủ vì em hôi như giấm
  • Nếu bình kombucha của bạn mọc mốc hay có mùi kì lạ (lạ hơn cả mùi giấm) thì tốt nhất là liệng đi làm mẻ mới. Nhưng tớ chưa bao giờ gặp vấn đề gì cả

Kombucha bạn vừa uống trong vừa bôi ngoài được. Các cô gái fancy của intothegloss lấy em scoby đắp mặt nạ:

Slider_3_-_The_Kombucha_Mask

Nếu bạn ko đủ can đảm thì có thể trộn kombucha với yến mạch hoặc dùng kombucha thay cho toner để làm lotion mask. Có 1 số nghiên cứu nói là probiotic bôi ngoài giúp diệt khuẩn gây mụn và kháng viêm. Ngày xưa trên soompi có mặt nạ bột đậu xanh yakult nổi tiếng rầm rộ về cơ bản cũng chỉ là một dạng probiotic mask thôi.

Ai hỏi bạn sao từng tuổi này ko nuôi con lại đi nuôi kombucha. Bạn hãy bảo vi khuẩn là khởi nguồn của toàn bộ sự sống trên trái đất này. Nếu người đó vẫn ko nhận thấy tầm quan trọng của chuyện bạn đang làm, tốt nhất ko chơi với nó nữa.

Advertisements